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唐三镜白酒蒸馏设备-酒厂专业酿酒技术培训[南水镇]

发表于2017-6-30 16:17:48
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唐三镜白酒蒸馏设备-酒厂专业酿酒技术培训


购买酿酒设备,现场考察酿酒设备,到公司可操作后选购酿酒设备,与唐三镜合作的学员可以学习整套酒厂技术,与配套服务。

 

联系人:唐三镜酿酒师·赖燕

微信/电话:186 0205 3501 (免费培训酿酒技术)

地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

 

 

蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又有哪些要求呢?跟着唐三镜赖燕来了解吧!

 

接酒的方法:按酒度数高低划分,可把白酒分为


高度白酒:酒的度数为50度以上;


中度白酒:酒的度数为30-49;


低度白酒:酒的度数一般为29度上下;

 

2.为了保证酒的质量,最佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏,第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒,

 

3.100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味;

 

4.商品酒处理(高、中、低)

为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;


想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;


想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;


想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味,参照前面给大家总结的《酒度换算》内容去做;


注意事项:


接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。


那么以上就是关于接酒的操作事项,以及注意事项,更多关于酿酒的技术性问题,大家可以关注唐三镜蒸酒酿酒烤酒资讯的文章,本公司也长期提供蒸酒设备,酿酒设备,各种型号的设备。欢迎加微信联系:gzly789 赖燕

 


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